🔙 Il y a maintenant 5 ans, The Roof Rennes s’est lancé dans une aventure collective ambitieuse avec le restaurant / bar / microbrasserie Origines : faire revivre l’Hôtel Dieu à Rennes (ancien hôpital de centre-ville) avec “l’espace éphémère” en attendant la réhabilitation du bâtiment. Aujourd’hui, c’est un nouveau tournant que The Roof Rennes & Origines prennent en intégrant définitivement le projet de l’Hôtel Dieu rénové. Ils vont pouvoir s’y installer et pérenniser l’ensemble de leurs activités : escalade, restauration, bar et microbrasserie !
🧗 Côté grimpe, les nouveaux locaux seront spacieux et lumineux, composés de 7 espaces d’escalade de bloc avec des hauteurs différentes et des profils encore plus variés qu’aujourd’hui, notamment de la dalle et du gros dévers ! Et ce n’est pas tout… un espace d’entraînement avec 2 sprays walls, un mur au plafond, un pan Güllich et une zone d’étirements et de renforcement musculaire. Pour les plus jeunes, deux espaces enfants sont prévus : un grand château-fort et un second mur adapté aux grands enfants.
🧑🍳 Côté cuisine, l’équipe d’Origines prendra plaisir à préparer de bons plats et boissons avec des produits locaux, de saison, bruts et transformés sur place. Origines garde la même recette : mêmes engagements, mêmes valeurs, même cuisine, mêmes producteur·ices ! Après cette courte pause, retrouvez-les dans un restaurant plus spacieux et lumineux avec des propositions toujours aussi gourmandes, créatives et locales. Côté boissons, ils proposeront des bières et des softs maison encore plus nombreux et variés ainsi qu'une très belle carte de vins natures et vivants !
🗺️ Il sera facile de les retrouver car The Roof Rennes & Origines gardent la même adresse : ils sont simplement relocalisés dans la partie nord de l’Hôtel Dieu rénové. Les équipes sont impatientes de vous retrouver au printemps 2025 !
Pour en savoir plus et suivre l’avancée des travaux, suivez The Roof Rennes sur @theroofrennes / rennes-theroof.fr.